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全国技术能手,中国菜特级大师

文章作者:美食资讯 上传时间:2019-11-29

 

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【吕良福】

     

 

侯玉瑞

男,汉族,1962年出生,江西永修人。中共党员,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,闽菜烹饪大师,中国餐饮业国家级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,国家公共营养师,职业培训师,国家营养配餐员职业培训师,中国烹饪协会理事,福建省烹饪协会常务理事,福建省南平市餐饮业国家职业技能鉴定站站长,福建省“十佳厨师”,全国商业服务业先进个人,中华金厨奖之人才培育奖获得者,全国餐饮业社团先进工作者,闽菜研究会副秘书长,中国食文化丛书高级编委,全国酒店、酒家星级评委审员,国家职业技能竞赛裁判员,福建省南平市烹饪行业协会会长,福建省南平市武夷烹饪培训学校校长。

     高俊宏,男,汉族,1961年7月12日生,山东冠县人,大学学历,中共党员,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家人力资源和劳动社会保障部审题专家,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员,国家高级营养师,国家级营养师评委,中国餐饮职业经理人,河北省餐饮文化(专家)研究员,中国烹饪大师,河北特级烹饪大师,中华厨神,国际烹饪大师,国家高级营养师评委,河北省技术能手,优秀企业经理人,河北省名厨专业委员会委员,石家庄饭店烹饪行业名厨专业委员会主任,河北饭店烹饪餐饮行业协会副会长,石家庄饭店烹饪行业协会副会长,中华名厨专家工作委员会专家,亚洲烹饪协会副会长兼华北区域副秘书长,亚洲餐饮协会评委,中国食文化丛书编委会编委,石家庄烹饪协会副会长,市委、市政府优秀人才,世界研究文化中心理事,河北大学饭店管理培训中心客座教授,河北省武警总队培训中心特聘教授,河北经济日报饮食专刊高级顾问,专家点评人、河北青年报美食专刊营养专家点评人,现任河北聚杰隆餐饮管理咨询有限公司董事长。

林壤明  
     男,汉族,出生于1951年5月,广东顺德人。国家高级烹调技师,中华名厨,中国烹饪大师,国家餐饮业一级评委,广东省职业技能鉴定考核高级考评员,广州市烹饪技术培训中心粤菜讲师、评委,中国烹饪协会常务理事、副会长,广州地区烹饪协会调研员,泮溪饮食服务企业集团技术教研组组长,广州市泮溪酒家行政总厨、党总支委员。

男,汉族,国家高级技师,国家级评委,中央国家机关中国烹饪大师,国家职业技能竞赛裁判员,高级考评员,现任人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处处长,国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任,国家职业技能鉴定教材命题专家,全国职业技能鉴定教材编委会委员。

 

 

1983年,在广东烹饪业技术职称恢复考评不久,他就考取了成材路上的第一个专业职称——国家烹调三级厨师。1990年和1992年以中国烹饪代表团主力队员身份,先后参加在卢森堡举行的“世界杯”国际烹饪大赛和德国法兰克福举行的奥林匹克世界大赛荣获金牌和铜牌。1993年在全国第三届烹饪技术大赛中再获金奖;1996年担任第二届中国烹饪世界大赛评委,同年被评为“广州市有突出贡献能工巧匠”荣誉称号。1997年分别被评为广东省、广州市劳动模范,并先后获广东省“五一”劳动奖章和“广东十大名厨点师”、“全国技术能手”称号;1999年获全国“五一”劳动奖章。同年被聘为中国烹饪协会理事会副会长,又被授予“广东省技术能手”、“广东省劳动模范”、“广东十大名厨”。2000年第一批被国家商贸部授予“中国烹饪大师”荣誉称号,还受聘于广州市旅游学校烹饪技术顾问。同年3月被中国烹饪世界大赛组织委员会聘请为第三届中国烹饪世界大赛评委。获国家国内贸易局颁发国家一级评委资格证书,获得国家劳动和社会保障部烹调高级技师。

精通湘菜,旁通鲁菜、川菜、苏菜、天津回民菜、北京回民菜等。代表菜品有红花茅台酒酿鱼翅、鳗鱼煲等。

职业生涯

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1993年,在林壤明担任行政总厨的国家特级酒店广州泮溪酒家,他首推“顾客点制法”, 推行“厨师编号”制度,要求厨师做到:菜谱上没有的菜,只要顾客提出来,就要满足客人的需要,此举在当时的大酒店大宾馆中属首创。豉椒豆腐蒸带子、油麦菜蒸花蚧、腐乳上汤浸生菜等菜肴就是顾客教厨师做出来的。

 

1981-1986年在福州军区第12分部32284部队机关任班长、司务长;

      

1993年担任总厨以来,他带领部门骨干不断开发新品种,成功地设计、创制一批宴席和菜式,如“八仙宴”、“九如献瑞宴”、“花仙宴”、“田园土风宴”、“西关风情宴”、“袁牧食典精选”等多个宴席,均被评为当年广州国际美食节的“金牌名宴”。其中“八仙宴”还被邀请到上海、香港、澳门等地表演。他悉心培育青年厨师,组织青年厨师交流。在他的具体指导下,泮溪酒家青年厨师先后在中国烹饪世界大赛、羊城优秀厨师竞技大赛和广东省饭店业技能大赛中获奖。
     2011年11月被选入《国家名厨》大典(第一卷)。

荣誉成就

金沙城娱乐场网址大全,1987-1991年在南平市纺织厂招待所任主厨,期间在厦门金宝酒店进修学习;

1979年参军入伍,至1985年12月在石家庄军分区任职。

他先后拿了世界杯国际烹饪比赛、奥林匹克世界烹饪大赛、全国烹饪大赛等数不尽的金牌,被同行戏称为“奖牌专业户”。

  1968—1972年在北京马凯餐厅任厨师。

1991年1-12月在南平市富豪酒楼任主厨,期间在福州龙华大厦、华侨大厦、海山宾馆进修学习宾馆管理;

1986.12—1989.1 在石家庄环宇宾馆任厨师长兼经理。

 

  1973—1985在北京马凯餐厅工作任厨师兼经理。

1992-1995年在南平市延城大厦任厨师长、助理经理、后任经理。

1989.1—1995.5 在石家庄中京大酒店任经理。

(责任编辑:admin)

  1986—1989年在曲园酒楼工作任厨师兼经理。

1993年被南平市评选为南平地区饮食服务业国家职业技能鉴定站评委。

1988.9—1992.6 在河北经贸大学学习。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

  1990—1997年在劳动大厦餐饮部工作任厨师兼餐饮部经理。

1995年在南平市闽北大饭店工作,任厨师长。期间1995年4月任南平市首届烹饪协会常务理事。

1996.6—1999.1 在石家庄铁道大厦任经理。

  1997年在劳动和社会保障部教育培训中心技能培训开发处工作。

1997年取得省饮食服务业国家职业技能鉴定高级考评员(评委)资格。

1999.1—2008.1 在石家庄花园宾馆任总经理。

  1975年参加北京烹饪比赛,获南方炒菜第一名;冷荤拼摆第二名。

1999年12月南平市烹饪协会换届选举,被推举为该协会副秘书长。

2008.6—2009.12 在石家庄凯旋金悦大酒店任餐饮总监。

  1979年后多次为北京市烹饪比赛评判。

2003年12月,当选南平市烹饪协会秘书长。

2010年至今任聚杰隆餐饮管理咨询公司董事长。

  1987年主持研制《狗肉全席》获西城区科协,科技成果一等奖。

2004年9月成立南平市武夷烹饪培训学校并任校长。

1979年在服役期间,两次荣立三等功。

  1988年主持研制《秋菊宴》研制以菊为主题的菜肴20款,获北京市科协科技成果一等奖。

2006年8月当选南平市烹饪协会常务副会长兼秘书长。

       1982年参加省军区后勤部烹饪大比武获第一名。

  1992年被聘为中央国家机关烹饪专业教师、高级鉴定考评员。

2007年4月当选福建省闽菜技艺研究会副秘书长。

       1983年参加刊授学院学习,自学完成大学课程,考取了大学文凭。

  1993受聘于《荷兰皇家饮食业公会》赴荷兰进行为期一年的烹饪讲学。

2007年4月被评为南平市职业教育先进个人称号。

       1985年转业到石家庄环宇宾馆任主厨、厨师长、副经理、经理,深受河北名厨陈宝生、郭福林,烹饪教授郝凤成、程希孟的言传深教。

1994年担任“荷兰华人烹饪大赛”“全欧华人烹饪大赛”首席评判。

2007年9月参加香港餐饮管理学院六常卓越管理研讨班培训并毕业。

       1987年受聘石家庄铁二中高级烹饪班实习指导老师,担任石家庄地区工人技术考核领导小组评委。

1995、1998、2003年担任中央国家机关烹饪大赛评判。

2009年11月当选闽北地区(南平市)烹饪协会会长。

       1989年任石家庄企业家大厦餐饮部经理、党支部书记,考取特二级厨师,被聘为中华技校、武警技校讲师。1990年考取特一级烹调师职称。

1997年担任泰国“亚洲地区中厨国际大赛”评判。

 

 

1997年被聘为烹饪专业职业技能鉴定考评员。

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1999年被聘为第四届全国烹饪大赛首批国家级评委,同年担任北京市烹饪大赛评判。

吕良福先生在食文化表彰会上发表讲话

中国烹饪大师高俊宏(左一)正在点评徒弟们的雕刻作品

  1999年被聘为中央国家机关高级考评员。

 

 

  1999年后68次担任《八方食圣》《食全食美》《美味情缘》烹饪比赛评判。

业绩成就

2000年、2001年度石家庄市劳动局授予全市模范职业技能鉴定考评员称号。

  2000年由中央国家机关烹饪协会推荐为中国名厨称号。

1992年9月荣获南平地区“贝克”杯烹饪大赛全能总分第三名,同时荣获福建省“贝克”杯冷盘优秀奖。

2002年4月河北省劳动和社会保障厅授予河北省技术能手称号。

  2001年以后设计制作多媒体教学课件40余篇。其中《烹饪美学》、《调味技巧》、《食品安全》、《营养配餐》多次作为高级烹饪技师培训课程。

1995年被评为经营管理先进工作者。

2004年5月河北省饭店烹饪协会授予优秀企业经理人称号。

  2002年在台湾食神蒸霸擂台赛,胜出获得金牌。

1996年获闽北大饭店创新奖。

2004年8月石家庄市委、市政府评为石家庄市高技能优秀人才称号。

  2002年任中国烹饪专家委员会副主任。

1997年5月荣获福建省烹饪技术大赛热菜项目A组(高级组)三等奖,同时被授予“闽菜优秀烹调师”称号。

2004年10月参加河北省第三届烹饪技术大赛荣获金牌。

  2002年中被全国中小学生营养促进会聘为专家委员会委员。

先后培养出厨师5000多人(其中部队战士将近2200人,极大的改善了部队的后勤保障工作),2004年创办的武夷烹饪培训学校始终坚持“面向市场、培养人才、服务社会”的办学宗旨,走特色的科教扶贫道路,办学至今安置农村剩余劳动力、待业青年就业417人次,免费培训下岗(失业)人员831人次,为919位技能人才进行职业技能鉴定,培养造就一批批遵纪守法、爱岗敬业、具有一技之长、符合经济发展需要的合格技术人才,为改变我市贫困地区落后面貌、加快农村群众脱贫致富奔小康的步伐,为全市经济和社会发展作出了一定的贡献!

2005年8月获中国青岛(国际啤酒节)国际烹饪大赛组委会最佳评委称号。

  2003年聘为全国第五届全国烹饪大赛评委。

1999年参加福建省烹饪协会组织的《中国名菜·福建菜谱》的编写及制作工作,其中有5道菜被认定入编。

2005年9月被国际餐饮协会授予国际烹饪大师称号。

  2004年聘为国际烹饪大赛评委。

2000年1月被聘为《东方美食》杂志社记者。

2005年10月被河北省政府授予燕赵技能大奖。同年11月被选入《世界名人录》(中国卷)中。

  1994年编写《湖南菜图文全解菜谱》两本。

2000年8月代表南平市政府闽北大饭店参加了福建省南平市委组织的各县(市)酒店、宾馆的闽北地方特色菜谱的编写及制作工作,其中有10道菜被认定入编。

2005年应邀参加中央电视台《艺术人生》、《与您相约》栏目的特约嘉宾。

  1995年《冷菜拼摆图文全解菜谱》获国家旅游出版社优秀图书奖。

2001年8月5日《闽北日报》长篇报道了为武警南平支队战士传授技艺的事迹。

2006年被授予中国烹饪大师,取得劳动和社会保障部职业技能竞赛裁判员资格。

  1999年负责《营养配餐员国家标准》的开发和教材编写组织工作。

2001年10月6日入选《中华优秀人物大典》(世纪精英版)一书,每卷300余万字,中国经济出版社出版,全国发行。

2007年4月河北省饭店烹饪协会二十年表彰大会授予金鼎奖称号。同年7月获市管专业技术拔尖人才,并获石家庄烹饪服务技术大赛金奖。

  2002年3月为农村广播学校编写《平衡膳食菜谱》一书。

2001年12月当选为福建省烹饪协会第四届理事会常务理事。

2007年10月获亚洲蓝带钻石勋章、首席蓝带餐饮管理专家荣誉称号。

  2003年为抵抗“非典”提高人体免疫力,撰写《营养菜谱68例》一书。

2002年5月入选《中国饭店管理人才大典》一书,第一卷第160页上,全国发行。

2007年河北经济日报市场特刊美食版评为高级顾问和专家点评人。

  2005年被中国烹饪协会授予最佳烹饪理论奖。

2002年元月当选为南平市首届餐饮业同业商会常务理事。

2008年2月被评为2007年度中华餐饮风云人物。

  2006年担任中式烹调师国家职业教材副主编。

2002年2月被评为当代中国名厨“中厨之星”称号。

2008年8月河北省人民政府批准为河北省有特殊贡献的中青年专家。

2007年被评为中国烹饪大师金爵奖。

2002年4月应福建省科技出版社之邀,参加由林华主编,名为《食用菌菜肴300道》的编写及制作工作,其中有51道菜被认定入编。

2008年9月中华人民共和国北京十发净土文化发展中心任命为书院士。

2012年3月被选入《国家名厨》。

 

2008年11月石家庄电视台举办餐饮业改革开放30周年餐饮专家代表特约嘉宾,进行现场录制采访。

 

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2009年11月被省府授予燕赵金牌技师称号。

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吕良福先生(右)担任全国名厨交流比赛评委

      2012年3月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

 

2002年8月入选《中华烹饪名人大典》一书。

 

2002年11月荣获全国餐饮业地方社团先进工作者。

 

2003年元月1日《闽北日报》长篇报道了在北京人民大会堂参加中烹协十五周年庆典及领奖(全国先进工作者)的事迹。

 

2003年元月被授予“闽菜烹饪名师”称号。

 

2003年3月20日其业绩载入《中国名厨》一书,被评为烹坛名人。

 

2003年4月被授予“中国烹饪大师”称号。

 

2003年6月30日,被南平市财政局党委评为优秀共产党员。

 

2003年7月2日,《福建日报》长篇报道了义务为武警南平支队战士传授技艺事迹。

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2003年11月,取得福建省职业技能鉴定管理人员资格。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2004年,被授予“闽菜烹饪大师”称号。

2004年3月被聘请担任福建省禽类产品烹饪比赛评委。

2005年1月,被中国食文化丛书编委会专家评委审议评定并载入《中华厨神》一书。

2005年元月被福建省经贸委评为“十佳厨师”称号。

2005年2月被中国食文化丛书编委会编写的《漳州小吃》,特聘为高级顾问。

2005年7月取得福建省劳动和社会保障厅颁发的中烹高级技师资格。

2005年8月取得中烹协全国餐饮业国家级评委资格。

2005年8月取得国家劳动和社会保障部颁发的全国营养配餐职业师资格。

2006年1月被聘为南平第二届“闽北烹饪大师”、“闽北烹饪名师”评选认定评委。

2006年6月被聘请担任第三届福建“绿进杯”烹饪技能大赛评委。

2006年9月取得国家职业资格认证全国高级公共营养师资格证。

2007年4月当选福建省闽菜技艺研究会副秘书长。

2007年4月被评为南平市职业教育先进个人称号。

2007年9月参加香港餐饮管理学院六常卓越管理研讨班培训并毕业。

2008年11月被聘为福建省职业技能鉴定专家委员会中式烹调师、中式面点师专业委员会委员。

2008年11月取得中华人民共和国国家级酒家酒店等级评定评审员资格证书。

2008年12月被聘请担任“第六届北京奇山杯全国名厨交流比赛”评委。

2009年7月被聘请担任武夷山职业学院旅游专业指导委员会委员。

2009年7月参加北京中经科环质量认证公司举办的ISO9001︰2008质量管理体系内审员培训班,考核合格,并颁发培训合格证书。

2009年9月被聘请担任龙岩市“海峡客家烹饪美食大赛“评委。

2009年11月被聘请担任“第四届福建省烹饪技能竞赛”评委。

2008年6月、2009年7月被紫云街道党建工作联席会议授予优秀共产党员志愿者。

2010年4月被聘请担任第三届全国饭店业职业技能竞赛福建赛区暨海峡两岸厨艺交流   

评委

2010年8月被聘请担任海峡两岸国际名厨烹饪大师评委

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