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中国粤菜名厨,中国菜特级大师

文章作者:美食资讯 上传时间:2019-11-22

 

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司徒远绍

      【王建军】男,汉族,1984年10月出生,山东栖霞市人。国家高级烹饪技师, 年轻有为的王建军是中厨楷模、中国烹饪名厨、中华中餐名厨、新中国六十周年最具潜力的中国厨师、全球华人餐饮中餐委员会委员、世界华人健康饮食协会理事。从2002年起担任过青岛圣地亚哥大酒店主厨、青岛鑫全州大酒店主厨、沂南华苑商务酒店厨师长、菏泽艺达家纺酒店厨师长。2009年任四川5.12抗震救灾烟台援建前线指挥部厨师长。     

 

【谢增萍】男,汉族,1965年4月出生,江西省宜春人。国家高级烹饪技师,亚洲名厨,中华烹饪大师,中华名厨,国际厨艺大师,中华时代名厨,中国烹饪协会会员,江西省烹饪名师,中华名厨名店战略促进会记者。

男,汉族,1966年3月生,广东开平人,国家高级烹调师,中餐行政总厨,世界名厨联合会国际会员,广东厨委会金牌会员,现任北京中国石油天然气集团公司中油大厦高管厨房主厨。

厨艺交流热线:  15552200921 (烟台)

    任思国,男,汉族,1984年3月生,山东单县人,国家中式烹调技师,泰安劳动创新能手,现任泰安泰山云海生态园厨房部主管。

擅长湘菜、川菜、徽菜、赣菜与新派海鲜,旁通淮扬菜,吉菜,东北菜,精通厨政管理。

擅长粤菜,代表菜品有金汤红果辽参、碧绿炒鲜鲍片、黄汤桃油烩竹笙皇、葛仙米扒辽参等。

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    擅长鲁菜、胶东海鲜及新派川菜,博采众长,大胆创新,代表菜品有极品海鲜佛跳墙、一品蛋酥、酸菜牛肚王等。 

1979年参加烹饪工作,1983年进入江西省宜春市饮食服务公司。

 

        主要业绩:
    他于2007年7月作为师傅粘书健大师的助手一起参加中央电视台《满汉全席》全国烹饪擂台赛,并荣获金牌。同年参加中央电视台《满汉全席》中韩国际精英邀请赛荣获金牌。2008年4月在北京参加迎奥运全国餐饮技能大赛暨第三届搜厨国际烹饪大赛中荣获金牌。2009年12月第四届全球华人餐饮名人论坛暨新中国成立六十周年烹饪大赛获得“新中国六十周年最具潜力的中国厨师”尊贵荣誉。2008-2009年被评为四川5.12抗震救灾烟台援建前线指挥部最佳优秀大厨。2009年5月被评为山东省17地市抗震救灾前线指挥部后勤烹饪技能第一名。王建军从大、中、小型酒店策划到厨房包厨,从设计菜品到创新开发都有自己的独特模式,且对干、活海参有独特研究,堪称一绝。如今在绵阳、山东、北京都有他的厨房,广受好评!  

   

1985年获市饮食服务公司“优秀青年厨师” 称号,同年被单位选送至湖南省长沙市饮食服务公司向阳酒店拜师深造学习湘菜菜系烹饪制作的厨艺。

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1986年获三级烹调师,1989年获二级烹调师,1993年获高一级烹调师。

司徒远绍大师在烹饪大赛现场,展示菜品

创新菜:王氏佛跳墙

 

1995 年获“国家特三级烹调师”,2004年荣获“国家高级烹调技师” 中餐厨师长资格证书,曾先后在上海、深圳、杨洲、北京、宁波以及省内外多家高中档酒店担任过主厨与厨师长职位。参加过多次烹饪大奖赛荣获“金奖”。

业绩成果

 

    2000年从事烹饪工作至今。2003—2005年在山东淄博民盛烧鹅仔任炒锅、主厨等职。2005—2009年先后在山东淄博、烟台、青岛等地任主厨、副厨师长、厨师长职务。2010年至今任山东泰安泰山云海生态园厨房部主管。2012年2月受聘担任安徽芜湖绿洲管理有限公司厨房部总监。

 

1982年参加烹饪工作至今。

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    2010年参加山东泰安东岳山庄杯中餐技能大赛获金奖,并被评为泰安劳动创新能手称号。

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1998—1999年在河北省唐山承启大酒店(四星)任粤菜厨师长。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    2011年获全国第四届中餐技能大赛华东赛区银奖。

千张牛柳西兰花

2000—2001年在北京华侨大厦(五星)任粤菜头锅。

    2011年参加泰安首届名菜名点创新大赛获金奖,创作的菜品酸菜牛肚王被评为泰安风味名菜。

 

2002—2007年在北京部队接待中心任总厨。

    2012年4月荣获第四届全国海鲜创新大赛金奖。

2005年参加北京首届厨师长菜品创新比赛荣获“金奖”,同年四月参加第二届中韩国际烹饪大奖赛荣获“金奖”,参加中餐国际厨艺大师大奖赛中荣获“金牌、金奖”和“国际厨艺大师”称号。

2008年至今在北京中国石油天然气集团公司中油大厦担任高管厨房主厨。

    2012年5月参加第三届中国饭店业名师名菜表演赛荣获皇家御厨称号。

2005年12月全国餐饮菜品评比中荣获全国质量稳定信誉称号。同年参加江西省南昌市厨师精英赛中荣获热菜“特金奖” 。

2006年参加美国阿拉斯加海产中西合璧新菜大赛荣获最佳创意奖。

    2012年6月被选入《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网

2006年参加中国名厨名店首届搜厨国际烹饪食艺大赛荣获“特金奖、双金奖”,同年参加迎奥运中华龙王杯烹饪大赛荣获“特金奖、金奖”. 2006 年被中国名厨名店战略促进会评为“中华名厨”,同时,被收录在中国当代名厨大典里,2006年底被亚洲名厨评审编辑委员会评为“亚洲餐饮领军人物”。

2007年7月考取中餐行政总厨职称。

 

2006年11月经中华烹饪大师名师评定委员会评为“中华烹饪大师”称号。

2010年参加中国名师名菜创新展示邀请赛,其创作的“葛仙米扒辽参”获中国金牌精品菜。

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2007年3月担任第二届搜厨国际烹饪食艺大赛评委。

2010年12月获得中油阳光物业服务技能大比武厨艺笫二名。

极品海鲜佛跳墙

2007年2月被中华时代名人协会授予中华时代餐饮行业风云人物100强评为“中华时代名厨”,2007年3月被中华先锋编委会、新闻文化促进会评为“中华先锋人物”。对于菜品的创新和地方乡土传统名菜制作以及厨政的管理有着丰富的经验。

2011年6月在北京参加火锅锅底创新交流会获纪念奖。

 

 

2012年2月被评为中油阳光物业2011年度优秀员工称号。

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一品蛋酥

 

2012年2月参加广东厨艺交流赛,创作的金汤红果辽参获金奖。

 

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2012年3月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。来源中国名厨查询网

 

 

 

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葛仙米扒辽参

 

 

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金汤红果辽参

 

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桃油四宝瓜甫

 

 

 

 

 

 

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